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西点师的狂欢竞技——2018 CLW西点精英赛!

文章来源:王森名厨世界中心发布时间:2018-01-18 13:33:47 已帮助人解决问题

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 CLW烘焙西点精英社即将启动

由中国烘焙西点界具有影响力的三位老师曹继桐、黎国雄、王森共同发起,成立CLW烘焙精英社。旨在打造中国民间烘焙西点的技术交流平台,通过举办各类赛事和交流活动,引进国外先进技术和理念,挖掘和培养年轻人才!

CLW取的是三位老师姓氏的第一个字母,体现了三位老师愿意为中国烘焙行业发展而奉献的意念和精神

第一任CLW会长由曹继桐老师担任;黎老师担任副会长;王森老师担任执行长;陆虹担任秘书长,协同三位老师开展一系列的精英社活动

创造机会,提供机会,让更多的年轻人加入到技能提升的行列

CLW烘焙西点精英会会长 曹继桐

曹继桐

国际烘焙师,世界面包大使,中国院校厨师。三十多年来致力于传承和发展中西烘焙文化,是当代中国烘焙文化和技艺的代表,也是烘焙理论体系的奠基人之一。他曾出版过多部专著,目前拥有自己的培训院校,同时是多个烘焙频道系列节目的主持人。

CLW烘焙精英社副会长 黎国雄

黎国雄

中国名厨,我国烘焙行业较早获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,中国饭店业白金五星勋章获得者,一代蛋糕裱花艺术师,率先在烘焙行业,以个人形式发行《黎国雄生日蛋糕创造系列》,至今已经发行到第九册《时尚点心-DIY》。广东省焙烤食品糖制品产业协会家庭烘焙委员会,广州西餐协会副会长。首届DW家庭美食烘焙大赛裁判长。第44届世界技能大赛糖艺\西点制作项目中国专家组组长。

CLW烘焙精英社执行长 王森

王森

被业界誉为圣手教父,学生十万之众,残酷的魔鬼训练打造出世界技能大赛冠军。

他,是国内高产的美食书作家,200多本美食书籍畅销国内外。他,是跨界大咖,覆性的想象将绘画、舞蹈、美食结合的美食艺术家。他被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师,是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人。他联手国际名厨300多位成立上海名厨交流中心。第44届世界技能大赛烘焙项目专家组组长。

 

2018年CLW的大事

就是将以往的 “我是主厨”烘焙名厨赛升名称升级为“CLW西点精英赛”!此次大赛升级,意味着参赛内容更加丰富,竞争形式更加多样、比赛场地更大、也更经得起考验!

大赛宗旨

为国内外有才华的年轻西点师,提供更大的舞台,展现非凡实力,获得三位老师的实力包装及培训,送往世界的舞台!打开人生更多的可能!

我不认识你,但我知道你就在茫茫人海中,你可以是工作已久的西点大厨,也可以是天赋异禀,藏于乡野的烘焙玩家,你可以是西点院校的老师,也可以勤奋苦练,技艺超群的学子,我们都期待你来参加!

参赛内容

第1部 装饰蛋糕

1类 翻糖装饰蛋糕(60名)

2类 裱花装饰蛋糕(40名)

第2部 工艺造型

1类 拉糖工艺(20名)

2类 巧克力工艺(16名)

3类 翻糖工艺(40名)

第3部 法式甜点(40名)

第4部 法式慕斯蛋糕(20名)

第5部 小型巧克力造型+巧克力糖果(20名)

第6部 精英赛(现场制作)

1类 拉糖造型+整形蛋糕(6名)

2类 巧克力造型+巧克力糖(6名)

 

参赛资格

1、参赛选手本人填写比赛申请表的必要事项:

a. 作品名称

b. 参赛者的姓名、电话及电子邮件

c. 附上不小于7寸(电子版不小于2M)的参赛作品照片或设计稿

d. 每位选手至多能参加两项比赛。

向主办方提出申请,申请方式:电子邮件、电话(见底部报名方式),大赛主办方将核对所收到的信息、若没有提交比赛申请表则无法获取参赛资格。

 

2、 参赛资格:该比赛面向国内各高职院校相关教师,教练和在校学生以及各国的烘焙师、厨师,不论国籍、性別、年龄(如未满18周岁须有老师或家长陪同)。

本次大赛将有更多的获奖机会给参赛选手,各参赛项目采用100分制评判方式,达到获奖分数的选手均可获得相应的奖金,奖牌和证书。期待各地的年轻西点师们通过大赛的平台积累经验,相互交流,寻找灵感,不断的学习和提升。

 

CLW大奖

所有参赛选手中的高分获得者可获得CLW西点精英赛奖杯(如有成绩并列则由裁判长确定人选)

将由主办方出资进行赛前培训并送选手,参加亚洲蛋糕展Japan cake show(日本蛋糕展)的比赛。

精英赛(现场竞技)名厨

精英赛(现场竞技)两个项目的名厨得主,可获得一次世界比赛(海外)的参赛资格,赛前培训及出国参赛费用由主办方全部承担。

所有获奖选手

主办方对获奖者进行形象包装,在各大平台的微信以及大赛合作媒体宣传,个人专访刊登于刊物《亚洲咖啡西点》杂志。

 

参赛流程

初赛海选

2018年2月16日到2018年2月22日

初赛海选,由裁判根据选手提交的作品照片,从中评选出选手参加决赛。主办方将于2018年2月25日以邮件形式通知入围总决赛的选手。(在参赛作品照片上,任何能显示产品的制作者,公司和店铺名称奖杯取消参赛资格。)

 

决赛时间

2018年3月26日-29日

第1-5部分的决赛选手,将参赛作品带到比赛现场,由国内外特邀评委根据外形、技艺、口味等多个方面,进行综合评比。

第6部分的参赛选手,现场操作,限时完成作品,交由评委,由评出两位名厨。

 

大赛特别邀请

国内外经得起考验的西点名厨,全程进行技术指导!本次大赛裁判团成员主要是:

大赛裁判长

曹继桐

曹继桐

国际烘焙师

世界面包大使团中国区主席

 

资深裁判

黎国雄

黎国雄

国家竞赛裁判员,

中国饭店业白金五星勋章获得者、

首名获得“全国技术能手”荣誉称号的烘焙技师,

2015年获得“烘焙业”杰出贡献奖。

 

国际裁判

中村勇

中村勇

社团法人 日本洋菓子协会连合会 评议员

社团法人 东京都洋菓子协会 副会长

Académie culinaire de France 协会会员

France Prosper MONTAGNE协会会员

 

国际裁判

阿诺德

Jean-Francois Arnaud

法国总统亲自授予其业界精英头衔

——2000年甜点MOF

荣誉等身的传奇人物,

国际烘焙师

 

国际裁判

和泉光一

和泉光一

烘焙西点行业的鬼才,

巧克力世界冠军、盘式甜点世界冠军、拉糖世界冠军

多项世界大赛常任评委。

 

大赛现场执行长

周毅

周毅

我是主厨烹饪技术咨询有限公司CEO

微博签约自媒体红人

周毅团队在2017年英国国际蛋糕比赛(cake international)中,荣获3项金奖2项铜奖

主办方:上海博华国际展览有限公司、王森国际咖啡西点西餐学院、CLW烘焙西点精英社、我是主厨。

协办方:曹继桐烘焙艺术馆

报名时间:即日起~2018年2月15日(参赛选手必须在截止日前将参赛申请表和报名费提交到主办方)

报名方式:请发邮件至wuqianqian@wangsen.cn(吴倩倩)申请参赛报名表及参赛说明文件。

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