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热烈祝贺韩磊获日本东京蛋糕展联合会会长奖

文章来源:王森名厨世界中心发布时间:2017-12-26 16:17:25 已帮助人解决问题

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2015 日本东京蛋糕展(Japan Cake Show Tokyo)评审结果出炉,得知我校韩磊老师荣获本次日本东京蛋糕展翻糖工艺组联合会会长大奖,同时也是本次蛋糕展所有项目组比赛大奖,这也是国人参赛获得第一名的奖!我校韩磊老师技压群雄,惊艳四座。这一刻,作为中国人、作为王森人,我们深深的感到骄傲!

日本东京蛋糕展

   到底什么养的作品能够获得如此高的评判呢?王森小编为您一一呈现!

 

  韩磊手中的作品,整体大气壮观,气脉相通,生动传神,内蕴深刻,形成了独特的风格。制作手法特别,栩栩如生的造型设计,无一不彰显着作品的价值与艺术呈现!近年来,随着翻糖蛋糕的时尚、浪漫被越来越多的人熟知,此作品表现出来的特色让国外人皆惊叹不已,这样充满国粹的作品你爱吗?祝贺韩磊创历史上的佳绩!! 只听小编讲,也许大家并不能体会到此次作品的用心程度,小编特此做了远程专访,联系到远在日本的韩磊,为所有烘焙业内人士一解疑惑,一起听听这件作品背后的故事!

 

  A:韩老师,此作品您是如何选材的,运用了哪些手法?

  B:这作品在主题选材是中国元素结合,采用了花旦等等。目前国际上翻糖的所有技法运用我几乎都用到了这一个作品上,技法有有吊线、手绘、捏塑、雕刻、彩绘、刷画、剪纸等10几种手法。又加入我们中国的青花瓷手绘,以及我们的刺绣工艺。

 

日本东京蛋糕展

  A:整体作品的色彩搭配是否有独特的想法?

  B:这个作品的色彩搭配,选用撞色。在整体颜色搭配上比较大胆的色系。这种色系很难搭配的出彩,所有一般选手不会轻易使用。他们过多选用保守的淡色系。

  A:韩老师,此作品的每一层是否有不同的风格?

  B:作品设计共有四层,每一层的有不同的风格。从大形上选用S形构图,在设计之前已经考虑到运输,每一层都有各自特色,底层运用中国国画牡丹用刺绣手法体现,每个花辨都有渐变色体现花辨立体感。

  翻糖作品的评判要有考虑很多因素:色彩运用、光泽度、设计感、手法、尺寸等,所谓“十年磨一剑”,韩磊做到了冲出亚洲!感谢姊妹校日本菓子専門学校提供的场地和帮助,成功的而背后除了韩磊自身敢于自我突破,勇于创新外,也少不了王森老师的指导。评审团表示在日本东京蛋糕展上,这是联合会会长奖颁给参赛的中国人,而韩磊当之无愧!

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