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菊与刀的碰撞——记5天的和果子学习之旅

文章来源:王森名厨世界中心发布时间:2017-12-26 16:45:22 已帮助人解决问题

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   久仰和果子的大名,从未想过原来我也可以把它做的那么美丽。看一眼就无法忘记的美丽,这种极致的造型和极致的“美味”。能够吃到它的人一定会很幸福。今年开始接触和果子、看了很多书、果子代表了四季、每一个果子背后都有它的物语、它的魅力不在于它的外表,而是表里如一的追求,代表了心灵深处的向往。岛国人民吸收世界各地的点心制作最后把它变成自己的独特工艺,这是让我最为钦佩的和学习的地方,饮食文化是人类最大的智慧。

  自己尝试制作过一次和果子、当时买了白芸豆自己做了豆沙、其实还是挺成功的、只是少了很多技巧方面的知识!当中断断续续看了王森的课程犹犹豫豫终于在放假前三天决定了!带着忐忑期待的心来到了王森、还在纠结着翻译老师能够把老师的内容真实呈现吗?但是在见到了 三纳宽之 老师和婷婷同学之后这些疑虑都已经消散了。感觉他们都很亲近的、老师特别腼腆、能看出来大白为他拍照的时候特别不淡定、我在想老师这么厉害居然还会害羞、是多么一个纯净的小少年啊!后来与老师的交流中发现、原来老师从高中开始一直学习和果子、一门心思要把和果子做好、这种匠人精神也许例子很多、但是像老师这样不问世事的低头练就自己的果子世界的人应该不多!

和果子学习

  看到老师的双手,一定能够想象到已经有非常多的人都已经品尝过老师的手艺了,老师做的果子、练切都淋漓尽致的展现它的功底,还有老师柔韧有余的包晕,粘晕,每一个制果子的手法都象是在体现艺术,让人看了真心不忍下口吃掉它。上课的时候老师特别的耐心,我们小组每次都会有小意外发生,老师也特别的关照我们,但是也给老师造成了困扰,每次在我们操作的时候都会特别不放心的在我们身边转来转去,生怕我们做砸了。后面几天相处久了发现老师特别的可爱,没事的时候就手插在腰上在那扭屁股(我就会在一边偷笑哈哈)。

  因为有学习中点的基础、其实我学的还算快、但稍微有点不认真。我一直在开小差,因为要拍照,想把所有的过程和成品都拍的美美的。这里要说到大白同学、他负责拍产品照、每次他一拍完我就立刻洗手拿相机也去拍、然后就会发现我是整个学员里边最忙的、像一只猴儿一样一直在西餐教室和点心教室里来回窜跑!刚开始会在想老师会不会不高兴、但每次我从外边进来老师都会给我一个微笑、然后我就立马放下相机洗手练习!大白同学如他的名字一样那么温暖、特别好的教你摄影、教你找角度!他知道的特别多的知识、食材和某个操作过程他都一眼看破、虽然没见他动手做、但是它能够精准地说出老师手法的要点!这点让我很佩服大白同学

  还有两位助教和翻译老师婷婷,整整的五天在我们的教室里我们都毫无违和感的相处,感觉我们好像已经认识了很久,小武助教每次都会特别热心的帮我们拿原料,不辞辛劳的帮助我们,偶尔也会搞事调侃我们工作服不够干净,上课时刻提醒我们戴帽子,生怕我们把头发掉了进去影响食用(其实是怕我们影响了形象哈哈哈)。婷婷同学一直跟着老师,老师走哪她跟到哪,我觉得她是最辛苦的了,还要把我们奇怪的问题翻译给老师听。心思缜密的婷婷都能做得很好。

  还有本次我们一起学习的同学每一个人都有各自的优点。首先是和蔼可亲的日月阿姨,她在介绍自己的时候说是因为自己的女儿很爱吃和果子所以来学习,最为惊艳的是阿姨讲的一口流利的日语和英语轻轻松松的和老师交流日语无压力,瞬间收下了我得小膝盖。最后离开的时候阿姨跟我说,把技术捏在手里就等于把世界捏在手里,不担心自己的将来,只要用心练习,什么都不怕。很感恩阿姨愿意跟我说这些,莫名之中又多了一份力量要很努力。

  还有一位是霸气的蕈姐,剪了一头干练爽气的短发,就如她的人一样风格雷厉风行,她说自己年轻时当过兵,创过业,最后转行学了烘焙,当然还有很多听不完的小故事,她的意愿就是人生没啥事过不去,只要自己敢闯敢作敢当,一切美好的事都会如期而至。

和果子学习

  还有我的组员:雅姐姐和春晓姐姐,两位姐姐都是深受果子的困惑而且第一天来一拍即合的聊上了最后成功为接下来的学习相互扶持帮助。他们一直再努力着,而我却一直在奔跑的路上(去拍照)杂活累活她们都替我承担了。感动得泪流满面。在我边上是另一位上海某知名酒店里的名厨傅,名厨傅很厉害,做的一手好中点,他一副沉着冷静的样子,感觉只要看一眼就能够学会的样子,肃然起敬。还有一位也是学中点的赫赫老师,他特别的可爱,特别爱自拍,爱调侃,是我们的开心果,常常黑自己来博取大家的欢笑。我们这一次的学习太匆忙我还没来得及对大家有一个充分的认识,但是能感觉到每一个都是发自内心的爱学习,认真的态度,和蔼可亲的姿态与大家共处。

  本次的目的是学习和果子,大家都是冲着要学好技术来的,但是在无形之中我们也彼此认识大家对生活的追求,每一个人都对生活有不同的感受与经历,但是大家都能够乐观积极的面对,并用一颗柔软之心来待人处世,用一颗认真的心来感受生活美食感受彼此。只有一颗真正有爱的人才能够作出一件精美的和果子,技术可以练就,但是爱心是练不出来的。这样吃到和果子的人才能感受到它的幸福美味。

和果子学习

  很感谢老师毫无保留的将技术交给了我们,同时也让我们认识到了美食无国界,虽然我们有语言上的障碍,但是我们的内心无障碍,因为我们都想作出美味,给懂它的人品尝。同时也很感谢王森学校的工作人员们,谢谢你们让我们遇见了老师,遇见了美丽。期待下次的再次相遇。

  ——本文来自王森名厨中心7月份和果子课程蒋露同学

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