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5天法国面包MOF进修班

跟随法国面包MOF学美味的面包~

开课时间: 2018-3-12

教学课时: 40

剩余名额: 0 (本期限招14名)

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特色服务中文翻译系统化学习全程督导专业认证

Joël Schwalbach曾在法国国立面包甜点学校学习,跟着很多知名的面包师学习,这使得他很快就能够从艺术的层面去学习这个职业。曾经有八年的时间,一直参加各种考试和比赛。比如2008年,参加了年轻面包师的比赛。期间,有幸和一位MOF一起工作了几天。这次比赛是非常有益的一次经历,也开阔了他的职业视野,获得了全国二等奖的好成绩。直到2011年,获得了面包大师证书。

法国MOF面包.JPG

2015年,获得“法国最佳手工艺者”MOF称号

2011年,获得面包大师证书

2008年,参加法国最佳年轻面包师大赛,获得二等奖

法国MOF面包

本期课程内容:

第一天

1.Ciabatta 夏巴塔

2.Fougasse普罗旺斯香草面包

3.Pain brié布里面包

4. Tourte de seigle黑麦圆面包

第二天

1.Forme fantessie艺术造型面包

2.Tradition française法棍

3. Pain au levain酵种面包

4. Pain de Lodève洛代夫面包

第三天

1. Pain nutritionnel营养面包

2.Malicette玛丽赛特

3. Baguette viennoise维也纳长棍面包

4. Pain de mie 软面包

第四天

1.Brioche布里欧修

2. Croissant羊角面包

3. La fleur tropicale热带之花

4. La gondole威尼斯轻舟

5. Le palet à la mirabelle黄香李圆饼

6. Inspiration d’ailleurs灵感在别处

7. Le panier tropical 热带果篮

8. Nid myrtille 蓝莓之巢

9. Pain chocolat bi couleur双色巧克力起酥

10.Roulé au raisin 葡萄卷面包

11. Brioche de Noël圣诞布里欧修

第五天

1. Pain aux graines谷物面包

2. Pain de Campagne 乡村面包

3. Le pain nordique aux fruits 水果北欧面包

4.Focaccia mozzarella poivron马苏里拉彩椒佛卡夏

5. Pain à la bière 啤酒面包

部分课程图片:

面包MOF作品图1.jpg

面包MOF作品图2.jpg

课程详情

授课老师:Joël Schwalbach

授课时间:2018年3月12-16日

授课地点:苏州市吴中区蠡昂路145-5号

授课模式:90%操作+10%理论

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与其等待中错过 不如主动抢约名厨档期

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