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5天法式面包课程

知名的minoterie girardeau面包店培训顾问,法国MOF老师Mickaël Chesnouard,5天法式面包课程在上海名厨中心于2017年12月12日开课。

开课时间: 2017-12-12

教学课时: 5天

剩余名额: 0 (本期限招12名)

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特色服务中文翻译系统化学习全程督导专业认证

   面包Pains:

  - 液体酵种法棍Baguette sur levain liquide

  - 巧克力芝麻面包Pain sésame chocolat

  - 黑芝麻蔓越莓白巧克力小面包Petits pains chocolat blanc cranberries sésame noir

  - 葡萄藤面包(螺旋形黑麦酵母乡村面包)Pain pied de vigne, pain rustique torsadé au levain de seigle

  - 天然酵母石磨T80圆面包Tourtes de meule T80 sur levain naturel

  - 普罗旺斯香草面包(法国南部特产,加入橄榄油)Fougasse, spécialité du sud de la France est un pain à l’huile d’olive

  - 阿尔萨斯皇冠(猪肉丁、核桃、洋葱、欧芹布里欧修)Couronnes alsacienne, brioche traiteur aux lardons, noix, oignons et persil

  - 亚麻籽卡姆面包(有机卡姆面粉,亚麻籽)Kalin, farine de Kamut et grains de lin

  - 普罗旺斯香草番茄夏巴塔(番茄浓汤风味夏巴塔)Ciabatta tomates herbes de Provences, ciabatta aromatisé de soupe de tomates déshydratée

  - 糖渍番茄佛卡夏(百里香,粗盐)Focaccia tomates confites, thym et gros sel

  - 麸皮谷物面包(经天然酵母长时间发酵,混合多种谷物)Bisaille, pain avec une longue fermentation au levain naturel et un mélange de graines

  - 无花果榛子面包Pain figues noisette

  - 挪威面包(双粒小麦粉与黑麦粉混合,加上多种谷物)Pain Norvégien, mélange de farine d’épeautre et de farine de seigle avec des graines

  - 帕林美味咸酥饼(酥皮馅饼,猪肉丁和普罗旺斯香草或者苹果芝麻鸡内馅)Palines gourmands, pâte à pain feuilletée garni de lardons et herbes de Provences ou pommes poulet sésame

  - 艺术面包Formes artistiques

  甜酥面包Viennoiserie:

  - 羊角面包Croissant

  - 巧克力起酥面包Pain au chocolat

  - 香草草莓闪电泡芙Eclair du boulanger vanille fraise

  - 开心果椰子双色卷Roulé bicolore pistache coco

  - 蔓越莓扁桃仁松酥脆(可颂面团,蜂蜜杏仁蔓越莓开心果面糊)Craquant pistache amandes cranberries, pâte à croissant avec un appareil florentin cranberries pistache

  - 扁桃仁国王饼(这种扁桃仁酥皮馅饼是经典法国甜品)Galette des rois aux amandes, classique de la pâtisserie française galette feuilletée aux amandes

  - 苹果酥皮馅饼(千层酥皮馅饼包着苹果果泥)Croustade aux pommes, galettes feuilletée avec une compoté pommes

  - 圆顶黑加仑面包(黑加仑香草奶油内馅的双色布里欧修)Dôme cassis violette, brioche bicolore garni d’une crème cassis violette

  - 复活节巧克力布里欧修(巧克力,葡萄,柠檬,榛子,蜂窝面团)Brioche de paques chocolat, raisins citron noisette et d’un appareil nid d’abeille.

  - 开心果覆盆子面包学徒挞(布里欧修内填充覆盆子、开心果、扁桃仁碎面糊)Tarte du mitron framboise pistache, brioche garni d’un appareil moelleux, de framboise pistache et d’un crumble amandes

  - 清新柠檬香草/薄荷柠檬扁桃仁膏布里欧修Brioche fraicheur menthe citron vanille et macaronade menthe citron

  - 双重巧克力樱桃布里欧修Brioche aux deux chocolats et cerise.

  - 宾虚蛋糕(布列塔尼焦糖蛋糕)Ben-Hur cake (gâteaux Breton au caramel)

  - 马蒂安干果蛋糕Cake mendiant aux fruits secs

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与其等待中错过 不如主动抢约名厨档期

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