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10月份法式甜点研修1个月课程

我是小白,想从零基础跟外教学。 我经济有限,无法承担出国费用, 我想出国留学,可是我不懂外语。 我不想蹉跎时间,我想学好的技术。 那么 来这里就对了……

开课时间: 2018-10-8

教学课时: 192课时

剩余名额: 7 (本期限招18名)

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特色服务中文翻译系统化学习全程督导专业认证

 有这样一个地方,被称为美食学院中的“哈佛”,集结了全球知名的美食名厨,法国MOF、米其林主厨,日本果子名厨等。

 

法式西点研修班

 

在这里,你可以和仰慕的名厨偶像交流畅谈,和五湖四海的美食同行碰撞梦想。可以自由攀爬美食的技术高峰。更可以结识满怀激情的美食职业人。这里是美食界的魔法学院,这里是王森名厨中心。

 

法式西点研修班

 

学院简介

王森名厨中心成立于2013年,是王森教育集团旗下西点教育品牌,被业内誉为“美食学院中的哈佛”。

学院师资由来自法国、美国、意大利、日本、西班牙等世界各地的百余位名厨组成,其中包括法国西餐MOF、甜点MOF、面包MOF、米其林主厨、世界美食冠军获得者等。

学院以“共享全球名厨师资,培育国际西点职人”为宗旨,力求为全球美食职人打造一个国际西点技术的研习殿堂。

 

核心价值

以“名厨研习班+海外游学会+校友会+行业联盟”四维一体模式,共享名厨资源、发展前沿技术、抱团行业发展。

◆名厨研习班:跟随国际名厨,研习正统西点技艺。

◆海外游学会:定期举办法、意、日海外游学会,走进国际西点名校,探访原料设备生产名企,了解西点强国技术与商业模式。

◆校友会:学员遍布世界各地,拓展人脉桥梁,探讨商业合作,共享资讯与资源。

◆行业联盟:贯通国内外知名原料商、设备商、品牌店面等产业链上下游,资源共享、拓宽人脉、项目对接、抱团发展。

 

王森 | 王森名厨中心中方院长

法式西点研修班

 

他是亚洲咖啡西点杂志、王森美食文创研发中心创始人、王森国际烘焙咖啡西餐学院的创始人。

他被业界誉为圣手教父,弟子十万之众,残酷的魔鬼训练打造出世界级冠军。

他,被业界誉为圣手教父,弟子十万之众,残酷的魔鬼训练打造出烘焙世界冠军。

他,是国内高产的美食书作家,200多本美食书籍畅销国内外。

他,是跨界大咖,覆性的想象将绘画、舞蹈、美食完美结合的美食艺术家。

他,被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师,是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人。

他,联手世界名厨300多位成立上海名厨交流中心,一直致力于推动行业赛事挖掘国内精英人才。

他,创办的王森学校被评为“国家级高级技能人才培训基地”,他的技能工作室被评为“国家级技能大师工作室”。

他,就是《亚洲咖啡西点》杂志、王森美食文创研发中心创始人,王森烘焙魔法学校创始人——王森。

 

阿诺德 | 王森名厨中心法方院长

 

法式西点研修班

 

Jean-Francois Arnaud (法国甜点MOF)

法国总统亲自授予其业界精英最高头衔——2000年甜点M.O.F(法国最佳手工业者)

出身于甜点世家,家族三代皆为荣誉名厨,其本人是世界公认最棒甜点名厨之一。

荣誉等身的传奇人物,获多项国际甜点赛事终身荣誉,各大赛事评委席座上客。

担任哈根达斯御用产品设计师,创作出的经典卖座产品有口皆碑;

数十年如一日孜孜不倦传播技术,教授出了多位世界甜点师,是一位穷其一生钻研、传播技术,难得的甜点巨匠;

 

和泉光一 | 王森名厨中心名誉院长

 

法式西点研修班

 

日本“西点鬼才”

和泉光一,被日本烘焙界誉为被誉为“日西精通鬼才”,三料世界冠军(巧克力世界冠军、盘式甜点世界冠军、拉糖世界冠军),多项世界大赛常任评委。

擅长从不同领域获取灵感运用到甜点中,致力于开发适合亚洲人口味的新型日式甜点。

经过二十多年的技术磨练和不断创新,成为日本乃至世界闻名的顶级甜点师,在甜点起源的法国也被尊为名厨。

开店(ASTERISQUE)短短五年销售额即创下销量记录,吸引众多消费者以及明星们慕名而来。

 

自从2013年起,

名厨学院共开设了近100期课程,

30位享誉世界的法国MOF名厨,

25位世界甜点/巧克力/拉糖冠军,

20余位米其林主厨,

35余位日本面包/甜点/和果子名厨。

汇聚王森名厨中心,传授毕生技艺!

 

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截止目前,从王森名厨中心毕业的学员,已经近2000人。

很多学员表示:在名厨学习的短期课程,

给我打开了新的世界,

名厨们精益求精,创意无限。

跟随他们学上几天,如得一次锤炼,一次洗礼。

共享全球名厨师资,培育国际西点职人,

这是王森名厨中心创办的初衷。

 

法式西点研修班

 

从王森名厨中心毕业后,

有的人创立了自己的店铺,开始充实地创业打拼。

有的人在技术领域突破瓶颈,在职场里更进一步。

有的人成为了老师,将自己学到的技术,传授给更多美食爱好者。

他们一直相信,不断努力,追逐自己的梦想,

路越走越宽,过上自己想要的生活。

 

法式西点研修班

 

更多的学员开始询问:

我是小白,想从零基础跟名厨学。

我经济有限,无法承担出国费用,

我想出国留学,可是我不懂外语。

我不想蹉跎时间,我想学最好的技术。

五天的课程太短了,能否留下这些名厨,

开设国际长期班?

经过长期的规划与筹备,

王森名厨中心长期班,

2018年正式开始招生了!

 

王森名厨中心-国际长期研修班

 

王森名厨中心长期研修班针对立志于从事西点行业的零基础人群,课程由浅入深,教授内容广泛而创新,由学院创始人王森、名誉校长法国甜品MOF阿诺德、日本西点鬼才和泉光一共同研发制定。

课程借鉴了国际西点名校经验,并根据法、意、日等国际西点市场流行趋势,每三个月进行一次课程内容的更新与升级。以国际化的视野打造国内前瞻性、创新性的世界美食学府。

 

法式甜点研修班一个月 (192课时、180款配方、50余款产品、10大产品类别)

 

适合人群:

热爱西点,想学习正统法式甜点,追求品质生活的零基础人群

 

培训目标:

· 学员掌握并能独立完成课程中所学的10类甜品的制作

· 能够初步掌握甜品制作工艺及相关知识

 

课程亮点:

· 中、法、日老师混合授课确保课程内容更充实和更多元化

中教注重基础和经典产品制作工艺与知识点的讲解

外教为学员带来时下最流行、最新式的产品

· 每周六设置知识强化课程,课程回顾答疑与综合考核以巩固学员所学技法与知识

· 课程性价比高,超过50款经典作品,约180个纯正法式甜点真实配方

中教所教授产品均来自最近两年名厨外教授课作品

· 学业合格学员获得外教老师及名誉院长亲笔签名的认证证书

4、课程时长:1个月(共192课时)

5、授课地点:上海王森名厨中心

6、服装:每人两套服装

7、工具:送价值5000元三能定制工具箱一套

9、材料:上课材料精选日本日清面粉、法国爱乐薇淡奶油、法国法芙娜巧克力等世界原料品牌

10、课程占比:

法式西点研修班

11、师资介绍及课程内容:

本课程由中教老师赵祥倍、中教高毛毛、日本甜点鬼才和泉光一、法国甜点MOF老师Rhedon Christophe 共同授课。

 

中教老师赵祥倍、高毛毛

中教老师赵祥倍与高毛毛都曾在王森名厨中心协助过几十位法国MOF,米其林主厨等现场教学。有着丰富的教学经验和开店经验。

 

本期课程内容

基础饼底-达克瓦兹、水果海绵蛋糕

小点心-玛德琳、费南雪、瑞士卷

塔&酥饼-布列塔尼酥饼、柠檬塔、蒙布朗塔

泡芙-圆顶泡芙、修女泡芙、巴黎布雷斯特

千层面团-千层蛋糕、国王派

经典蛋糕-歌剧院蛋糕、熔岩蛋糕

马卡龙&发酵面团-柠檬马卡龙、焦糖马卡龙、朗姆巴巴蛋糕

慕斯&芝士蛋糕-巧克力慕斯、异域芝士蛋糕

传统水果蛋糕-夏洛特蛋糕、法式草莓蛋糕

 

和泉光一

日本“西点鬼才”

和泉光一,被日本烘焙界誉为被誉为“日西精通鬼才”,三料世界冠军(巧克力、盘式甜点、拉糖),多项世界大赛常任评委。

擅长从不同领域获取灵感运用到甜点中,致力于开发适合亚洲人口味的新型日式甜点。

经过二十多年的技术磨练和不断创新,成为日本乃至世界的甜点师,在甜点起源的法国也被尊为名厨。

开店(ASTERISQUE)短短五年销售额即创下销量记录,吸引众多消费者以及明星们慕名而来。

 

本期课程内容

阿拉比卡

爱美丽

春天的闪电

黑森林

黑加仑磅蛋糕

古典覆盆子蛋糕

佛罗伦萨碎片

笛捷尔

红色水果塔

黄宝石

焦糖栗子挞

可爱蜜桃

栗子风味黑加仑芭芭

巧克力费南雪

祖母绿宝石

 

Rhedon Christophe

2007年获得甜点类的法国最佳手工艺者奖(MOF)

2003 里昂Sirha食品展欧洲冠军头衔

2000 Romorantin美食节“盘式甜点”第一名

Belfort“糖艺大赛”第一名

1998年 巴黎Charles Proust Junior大奖赛“蛋糕展示大赛(糖艺)”第一名

1996 Montargis美食节“艺术巧克力”第一名

1994 Joinville-le-Pont美食大会蛋糕大赛第一名

职业经历

2014.6~2013.12 伦敦MARC烘焙坊行政主厨

2014.1~2014.6 伦敦MARC烘焙坊甜点主厨

2001~2013 著名的LENOTRE甜点学校老师,负责糖果、巧克力、糖艺部分,承接了大量国际项目,合作国家包括:日本、韩国、阿根廷、墨西哥、希腊、印尼、匈牙利、美国。

 

本期课程内容

第一天:

泡芙岛:布列塔尼油酥饼底+泡芙面团+香草脆脆+香草卡仕达酱+百香果啫喱

巧克力盛宴:脆脆+糖浆+无面粉巧克力饼底+巧克力慕斯

草莓柠檬挞:黄柠油酥饼底+草莓果酱+青柠奶油

第二天:

焦糖泡芙:泡芙面团+香草脆脆+焦糖卡仕达酱+黄油咸焦糖+焦糖香缇

榛子巧克力:榛子达垮兹+脆脆+巧克力奶油+牛奶巧克力香缇

热带水果挞:油酥饼底+热带水果奶油+香草菠萝

第三天:

椰林飘香泡芙:泡芙面团+香草脆脆+椰林飘香卡仕达酱+椰蓉软心蛋糕+白朗姆啫喱

草莓香草热那亚蛋糕:青柠热那亚饼底+香草慕斯琳奶油+新鲜草莓

咖啡巧克力挞:巧克力布列塔尼油酥饼底+黑巧克力奶油+咖啡香缇+巧克力淋面

第四天:

爱尔兰咖啡巴巴:巴巴面团+威士忌糖浆+咖啡香缇

榛果橙子蛋糕:达垮兹+橙子果酱+榛果酱奶油

美味挞:油酥饼底+珍珠糖粒小泡芙+香草卡仕达酱

第五天:

糖衣马卡龙:粉色糖衣马卡龙+粉色糖衣奶油

酸味松脆酥:脆脆+青柠达垮兹+牛奶巧克力慕斯

玻璃桃子:酥粒+白桃果泥+血桃奶油

3

与其等待中错过 不如主动抢约名厨档期

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