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5天日式和菓子研修班

经过了数千年的历史,日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。许多和果子的制作灵感都是取材于此,如:粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状,甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶,所以小小的和果子代表的,其实正是日本人的文化与精神。

开课时间: 2018-4-16

教学课时: 40

剩余名额: 0 (本期限招12名)

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 经过了数千年的历史,日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──樱花为例,许多和果子的制作灵感都是取材于此,如:粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状,甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶,所以小小的和果子代表的,其实正是日本人的文化与精神。

日式和菓子

和果子(わがしwagashi),其实泛指日式糕点。就大类别来区分,可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果,指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短,一般只能放两天左右,要趁鲜食用。比起其它和果子,生果子格外重视造型变化,因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求,耐放的干果子,为了长久保存,甜度高多了,主要以糖和豆粉压制成各种造型。

 

土江徹出自和果子家族,目前是福泉堂第三代店长。

 

Awards/荣誉

第27届松和会技术发表会 一等奖

第28届松和会技术发表会 松江市长奖

第29届松和会技术发表会 松江商工会议所头奖

第30届松和会技术发表会 松江商工会议所头奖

第31届松和会技术发表会 全国果子工业组合连合会理事长奖

第32届松和会技术发表会 岛根县果子工业组合理事长奖

第33届松和会技术发表会 松江商工会议所头奖

第34届松和会技术发表会 岛根县职业能力开发协会会长奖

第36届松和会技术发表会 松江商工会议所会头奖

第1届全国果子研究团体连合会青年部比赛 第二名

第2届全国果子研究团体连合会青年部比赛 铜奖

第3届全国果子研究团体连合会 铜奖

第4届全国果子研究团体连合会 金奖

第1届全国果子研究团体连合会 一等奖

第26届全国果子大博览会 工艺果子部 名誉总裁奖

日式和菓子

Certificates/证书

2001年 获得2级能士资格证书

2006年 获得1级能士资格证 成绩优秀认定

 

2008年 全国和果子协会主办 优秀和果子师认定

 

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