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9月份日式甜点、咸点、盘式甜点综合班

应广大烘焙爱好者要求,王森名厨中心在9月份将推出日式甜点、咸点、盘式甜点综合班,15天的精彩外教课程等你约~

开课时间: 2018-9-6

教学课时: 120

剩余名额: 8 (本期限招14名)

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特色服务中文翻译系统化学习全程督导专业认证

上霜考二 Koji Ueshimo

上霜考二

店名:AVRANCHES GUESNAY

1994年、辻調グループ・フランス学校毕业后、在诺曼底的甜点屋再度学习。

1995年、 回国、就职于东京湾洲际酒店、MUKUNI酒店等等

2005年、在日本Patisserie Jean Millet任职于甜点主厨。

2008年、在东京AGNES酒店的甜点『ル・コワンヴェール』开店的同时、作为甜点主厨备受欢迎、直到2015年6月担任甜点主厨一职。

2011年、 在公映的电影『街角的洋果子店』担任制果主编。

2015年、在东京后乐园区域开店「アヴランシュ ゲネー」。

 

作品欣赏

211.jpg

甜点

 

中村勇

中村勇

日本烘焙届灵魂人物,超30年从业经验,(前)东京制菓学校校长

西洋果子研究家,东京都洋果子协会副会长

日本卓越技能和日本现代名工受赏

开店(ASTERISQUE)短短五年销售额即创下销量记录

日本秀烘焙节目主要评审

 

作品欣赏

咸点

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1_副本.jpg

 

Llorca Jean-Michel

米其林l老师形象照031.JPG

被评为普罗旺斯地中海地区2009年度最优秀甜点主厨

被《主厨》(Le chef)杂志评为2010年度10大最优秀甜点师

2010-2012 Hôtel Belles Rives酒店/ Hotel Juana酒店 行政主厨

2004-2010 Moulin de Mougins**(米其林二星)

创立名为« Les Gourmandises du Moulin »的甜点店

1997-2004 Negresco**(米其林二星) 甜点主厨,管理9位甜点师

1997 Réserve de Beaulieu**(米其林二星)负责餐厅,泳池以及私人海滩的甜点饮食供应

1997 Restaurant des Peintres*(米其林二星)甜点主厨

1995 Hotel Juana**(米其林二星)甜点副主厨

1994 Domaine Valrugues 甜点主厨

1992-1994 Louis XV*** (米其林三星)(Monaco) 甜点厨房领班

参与《Alain Ducasse》集团《Création de la Boulangerie-Viennoiseries 》书籍的撰写

 

本期课程内容

第一天

香蕉肉桂 / 香草青柠雪泥配橘类 / 巧克力红果 / 焦糖巧克力软蛋糕

第二天

巧克力焦糖 / 芒果物语 / 糖衣牛轧糖配红果酱 / 日出

第三天

山麓 / 杏子巧克力寿司卷 / 幸福

第四天

巧克力挞 / 朱迪小挞 / 一千零一叶

第五天

尤尼 / 柠檬瓦什寒 / 甘草软蛋糕

 

作品欣赏

柠檬瓦什寒.JPG

山麓.jpg

糖衣牛轧糖配红果酱.JPG

作品一.jpg

 

3
美味的日式甜点、特别的日式咸点、精致的盘式甜点——每一种都会是你期盼已久的作品。

与其等待中错过 不如主动抢约名厨档期

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