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10月份5天巧克力研修班

5天,40个课时,25款巧克力产品制作…… 王森名厨邀请的Christophe Morel老师带给大家怎样精彩的课程!

开课时间: 2018-10-22

教学课时: 40

剩余名额: 6 (本期限招14名)

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Awards/荣誉

2003年加拿大巧克力大奖,2005年在里昂举办的糕点世界杯巧克力一等奖以及同年在巴黎举办的世界巧克力大师第四名

Occupational History/职业生涯

出生在法国,对于他来自糕点世家这件事,大家应该都不会感到惊讶。为了成为一名糕点师,尤其是一名巧克力师,他很早就开始学习相关课程了,也就是说他一直都浸润在巧克力这个环境中。作为一个享誉世界的巧克力手工艺者,他对巧克力有着极大的热情,对调和口味有着独到的技巧手法,还有惊人的创造力,这三者很快就将他推到了世人面前。

从2005年起他就有了自己的巧克力店,也是巧克力届公认的非常有责任心的大使之一。

 

本期课程内容:

第一天

1.1 芝麻榛果巧克力糖

1.2 香菜榛果巧克力糖

1.3 千层巧克力糖

1.4 牛轧糖占度亚

1.5 榛子抹酱

第二天

2.1 北京巧克力糖

2.2 伯爵茶巧克力糖

2.3 CM巧克力糖

2.4 海地巧克力糖

2.5 榛子松露

第三天

3.1 梅尔芭巧克力糖

3.2 焦糖甘纳许巧克力糖

3.3 青柠巧克力糖

3.4 龙眼

3.5 草莓酸奶巧克力糖

第四天

4.1小乌龟巧克力蛋糕

4.2 巧克力酥软小蛋糕

4.3 Twix巧克力棒

4.4 Mars巧克力棒

4.5 Bounty巧克力棒

第五天

5.1 棉花糖

5.2 橡皮糖(可乐味)

5.3 香草牛轧糖

5.4 士力架巧克力棒

 

5.5 咸焦糖抹酱

部分课程作品:

伯爵茶巧克力糖.JPG

松露榛子.JPG

青柠巧克力糖.JPG

草莓酸奶巧克力糖.JPG

 

3
小小的手工巧克力,看似简单,却蕴含了多种知识,如何巧妙地把巧克力做出顾客理想的味道,是我们一直的追求。

与其等待中错过 不如主动抢约名厨档期

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