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3+2巧克力甜点综合课程,情人节爆款产品!

情人节来临之际,有一位世界巧克力名厨,开始再现江湖!出自他之手的作品,从色彩搭配到创意装饰,让人惊叹!

开课时间: 2018-1-8

教学课时: 40

剩余名额: 0 (本期限招12名)

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 EWALD NOTTER(埃瓦尔德·诺特)

世界甜品冠军,教师及作者

巧克力甜点

大厨作为当代甜点艺术师,以赛者、教师、受尊敬作者等被广为人知。他对颜色、质感非常有鉴赏力,并对细节有着敏锐的洞察力。正如艺术家利用亚克力、油或者黏土作为媒介,Ewald则用糖与巧克力创造他的作品。Notter大厨也是广受尊敬的发明者,为帮助作品塑模创造了许多“第一次”,并推动了整个产业的发展。

他在15个国家工作、比赛过,获得了多项奖项,其中包括至少15枚金牌,国家及世界级甜点团队冠军,以及年度甜点大厨。作为2001年法国里昂举办的甜点大赛中美国国家队成员,他在拉糖项目中,以699的高分(总分700)打破了最高分记录,帮助美国队获得了冠军。美国酒店科学院授予其五星钻石奖,即“世界最优秀甜品大厨之一”的头衔。他也是首位入驻糕点艺术设计名人堂的职业甜品师。Notter大厨在各大比赛中仍然以备受尊重的教练和评委身份扮演着重要角色。

Ewald在美国烹饪学院的四支关于巧克力和翻糖的影片中担任主角,这也成为了美国烹饪学院最为畅销的影片。他出版了一些评价很高的作品集:经典指南《The Textbook for Sugar Pulling & Sugar Blowing》以及《Das ist Zucker—That's Sugar》,还有2010年的《The Art Of The Chocolatier》。最新出版的杰作《The Art Of The Confectioner》自2012年4月问世起就成为了火爆话题。

Ewald Notter大厨是佛罗里达州奥兰多诺特甜点艺术学校创始人及教育总监。这所学校被视为世界最有名望的甜点学校之一,它的艺术-学徒教育模式在欧洲已实践了几世纪。

 

情人节3日巧克力糖课程

课程期间会用柔滑而有质感的甘纳许、占度亚及焦糖制作出各式各样的带来味觉享受的巧克力糖。完成这些巧克力会融合经典和现代的技术,带来可口诱人的外观。

 

课程内容

装饰用焦糖扁桃仁

占度亚(手工占度亚)

公爵夫人

晶钻切面系列

花生巧克力棒(切形/挂浆)

麝香葡萄(裱形/挂浆)

香橙甘纳许(裱在巧克力圆片上)

热带水果焦糖甘纳许

牛奶占度亚及覆盆子松露(裱形/手搓)

黄油甘纳许(裱在圆片上/挂浆)

蜂蜜牛轧(裱形/挂浆)

开心果模型巧克力糖

香蕉朗姆模型巧克力糖

榛果脆脆模型巧克力糖

威士忌模型巧克力糖

提拉米苏模型巧克力糖

咖啡脆脆模型巧克力糖

覆盆子果冻蜂蜜模型黑巧克力糖

百香果模型巧克力糖

椰子香茅模型巧克力糖

情人节装饰件(爱心/花朵)

桌面装饰,优雅现代感

 

部分课程图片

 

巧克力甜点

巧克力甜点

巧克力甜点

开心果模型巧克力糖.jpg

香蕉朗姆模型巧克力糖.jpg

 

2天甜点课程(金牌中教赵祥倍授课)

 

圣托诺雷

伊斯法罕

童年

花语(苏州专属桂花冬酿)

 

课程详情

【上课时间】:2018年1月8日-1月12日

【上课地点】:上海市静安区灵石路709号万灵谷花园A008

【主厨名称】:Ewald Notter、赵祥倍

【主厨语言】:全程中文翻译

【联系方式】:电话:18006130739(刘老师) 微信同号

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与其等待中错过 不如主动抢约名厨档期

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