日本語 ENG FR 旧版网站 投诉建议

您当前的位置:首页 > 名厨课程 > 西餐课程

6月份 5天法式西餐MOF进修班

美味的法式料理制作,当然要跟着法国西餐MOF学习啦!

开课时间: 2018-6-25

教学课时: 40

剩余名额: 5 (本期限招14名)

立即报名 课程咨询
特色服务中文翻译系统化学习全程督导专业认证

2000年获得法国烹饪MOF的荣誉

法兰西烹饪研究院成员

摩纳哥大金带协会成员

师出于法国烹饪之王AUGUSTE ESCOFFIER

西餐MOF.jpg

职业经历

2007-2017 行政主厨

GRAND HOTEL DU CAP FERRAT 酒店

2008 米其林餐厅一星餐厅主管 (RESTAURANT LE CLUB DAUPHIN 餐厅、RESTAURANT LA VERANDA 餐厅)

巴黎VENDÔME酒店烹饪顾问

2004-2007 HÔTEL MIRABEAU SBM 酒店 主厨 (米其林一星)

1998-2004 HÔTEL RESTAURANT LE CAGNARD酒店 主厨 (米其林餐厅一星主厨)

2000-2002 尼斯Paul AUGIER酒店旅游学校烹饪专业教师

1994-1998 HÔTEL ROYAL CASINO皇家赌场酒店(副主厨)

1989-1994 RESTAURANT LE MELISANDE餐厅(副主厨)

ST MARTIN DU VAR餐厅厨房领班 米其林酒店2星

1986-1988 RESTAURANT WEINHAUS “DORNER”餐厅(厨房领班)

1984年 Monsieur Thomas VEILE 厨房领班

教学经历

2008年,高级主厨学院讲师

2008年,LA CARTE培训中心讲师

2001年,IFITEL BOURGOGNE讲师

2010年,法国巴黎高级烹饪学院FERRAND 讲师

Auguste Escoffier基金会讲师

欧洲酒店产业专业培训中心讲师(斯特拉斯堡)

学习经历

1985-1987 高等酒店技术学院

1981-1984 图卢兹酒店学院(获得烹饪职业从业证书)

 

本期课程(供参考,可能会有所调整)

第一天

1、热冷鸭肝佐陈年波尔图

2、蒜香鲻鱼

3、山羊奶酪绿芦笋佐烤羊排

4、莫吉托雪芭芒果舒芙蕾

第二天

1、松露千层面

2、龙虾帕尔玛森墨鱼汁煨饭

3、香橙月桂叶小牛腺

4、疯狂的柠檬

第三天

1、半熟金枪鱼配新鲜草本,菠萝佐帕马森干酪软蛋糕

2、扇贝杂菜汤佐青鳕

3、浓汁脆皮鸽

4、牛油果与石榴

第四天

1、鸭胸薄片脆鹌鹑佐鸭肝

2、松露洋蓟佐鳎鱼

3、鸡油菌佐小牛腿维也纳酥

4、芥末巧克力牛轧糖

第五天

1、烤牛里脊

2、虾球佐菜汁大菱鲆

3、青黄柠榛果酱汁佐鸭肉片

 

4、生姜巧克力海绵蛋糕

 

往期作品回顾

法国西餐MOF.jpg

法国西餐MOF_副本.jpg

西餐拼.jpg

 

课程详情

上课时间:2018年6月25-6月29日

上课地点:上海王森名厨中心

上课老师: Didier Anies

主厨语言:全程法语翻译

课程模式:小班制教学、90%的操作+10%的理论

课程内容:每天都会有法餐的一整套系统教学(从头盘到甜点)

3

与其等待中错过 不如主动抢约名厨档期

  • 姓名:
  • 电话:
咨询教师
点击提交

翻糖培训学校,翻糖蛋糕培训多少钱

学校地址:上海市静安区灵石路709号万灵谷花园A008 丨 网站备案号:沪ICP备17055500号 丨 法律声明: 网站部分信息仅供参考,实际课程内容以实际教学内容为准!
Copyright©1993-2018, wmchef.com All Rights Reserved. 版权所有:上海王森文化传播有限公司