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8月份日料、法餐外教综合班

近年来,精致的法式西餐、健康美味的日料越来越受到人们的喜欢,只要自己学会,无论是想创业还是要做给家人吃,都是很好的选择。

开课时间: 2018-8-27

教学课时: 80

剩余名额: 5 (本期限招14名)

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 仓田政起

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店舗名:蕎麦割烹

2014年一月、独立开业

2015年2016年 登上东京ミシュラン

获奖履历

2014年 日本料理アカデミー主办

第4回日本料理大赛 获第三位

2015年 第3回 在red-u35 获得金鸡蛋奖

 

作品欣赏:

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Thierry Thiercelin

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1998自1998年至今,担任各大酒店主厨,管理后厨团队

15岁那年就成为了厨师,之后慢慢成为管理者,经营者,培训师及专业教育家,同时一直保持着对烹饪的热情,尤其是擅长于地中海和普罗旺斯地区的烹调(口味和理念)。

职业能力

担任Relais & Châteaux饭店的西餐主厨

一家5星酒店及其2所饭店的餐饮管理者,分别是:

1. LE BELROSE,2002年就被列为米其林一星,同时1999年就被《戈尔与米约》指南列为3 toque(15 à 16,5/20),

2. LE PETIT BELROSE ,整个餐饮团队拥有45至50人

主要职业生涯

1998年至今 Hôtel LA VILLA BELROSE *****的主厨,2002年就被列为米其林1星

同时1999年就被《戈尔与米约》指南列为3 toque(15 à 16,5/20),

在这15年里,我的使命就是能为酒店带来美誉,也正是这一点激励着我,在工作中,严密和简明是我的两大特点,高效和灵活的管理理念是一所饭店成功的必要条件,同时对时间和产品的管理也是成功的保证。

1992-1997,« LA FERME DE MOUGINS» 饭店的主厨(《戈尔与米约》指南列为14/20 )

这家饭店让我的烹饪才能得以发挥,同时也让我学到了严谨,刻苦,谦逊的工作态度,一个非常团结的团队,主要的经营活动主要分为2个时间段,夏季(餐饮)和非夏季(餐饮和宴会)

1992(92年3月-92年9月)

Chef de cuisine à l’hôtel « LE TOINY » ****Luxe 酒店主厨

Restaurant « LE GAÏAC » 饭店主厨

1990-1991(1990年10月-1991年12月)酒店« L’ABBAYE DE POMIER »的主厨

1988-1990 (Jan. 1988 à Juil. 1990)酒店主厨

职业活动

爱好摄影,在2011年至2013参加过在Oloron Sainte Marie举行的国际 美食摄影比赛

2006年至今是 Gassin市政的参议员

自2001年起就拥有一所咨询培训机构(美食咨询TTCC Thierry Thiercelin)

参与过许多书籍的编写,例如:

« LA GRANDE CUISINE DE HAUTE SAVOIE » « 上萨瓦省地区的美食»中的三个配方

« LES INCONTOURNABLES DES GRANDS CHEFS » « 不可错过的主厨» 中 2个配方

« DES FRUITS ET DES FLEURS, 25 chefs cuisinent en Provence» « 水果与花,25位普罗旺斯地区的主厨»

« UN CHEF, UN LEGUME» « 主厨与蔬菜»中的一个配方

« LA CUISINE CANNOISE » «戛纳美食 »中的一个配方

作品欣赏:

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与其等待中错过 不如主动抢约名厨档期

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