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Sebastien Chevallier

法国面包 顶级名师 面包MOF 实名认证            行业认证            专业认证

他是法国面包MOF,从业20余年,自90年代起担任法国多家面包店主厨,对法国面包口感与造型的把握已达到非常高的境界,为现代法国面包匠人。

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人物介绍

 在法国这样一个遍地都是优异面包师的国家,他们经常举办各类面包比赛来切磋交流面包的手工制作,而面包MOF(Meilleur Ouvrier de France)——法国最佳手工业奖则是面包领域里的至高荣誉。

 

法国三万多个烘焙师中,仅有五十多位获得 MOF 称号,MOF 的面包房里更是所有美食爱好者的向往的地方 !

法国面包MOF大师 Sebastien Chevallier

2013年至今:CFA培训中心 艺术面包培训师,咨询顾问

2009年至今:CFA培训中心 面包培训师

2008-2009年:任职于第戎 TREUILLET先生的面包店,进行面包研发与制作

2004-2009年:CFA培训中心非合约面包培训师

2003-2008年:任职于RUHLAND先生的面包店,担任面包主厨

1996-2003年: Salarié chez Monsieur DESCHAMPS – Gray

1996-2003年:任职于DESCHAMPS先生的面包店

1992-1994年:任职于DESCHAMPS先生的面包店

1990-1992年: 面包学徒

1990年入行,至今已有26年

法国面包MOF大师 Sebastien Chevallier

Sébastien CHEVALLIER从业近30年,自90年代起担任多家品牌面包店主厨,2011年获得面包MOF荣誉,对于法式与欧式面包的口感与造型的把握已达到出神入化的境界,是一位超能烘焙师。

 

他的教学经验非常丰富,曾受邀到世界各地知名的西点学院进行授课,精心设计课程的每一个环节,保证每一个学员的学习质量。 

法国面包MOF大师 Sebastien Chevallier

老师在课程中会演示酵种续种手法、多种面包整形手法,并分享店面人气产品的设计与陈列,世界的面包匠人将带来无限的惊喜!

荣誉展示

 2009年获得法国面包大赛亚军

2009年获得欧洲面包大赛亚军

2010年获得欧洲面包大赛冠军

2011年获得面包MOF荣誉

 法国面包MOF大师 Sebastien Chevallier

法国面包MOF大师 Sebastien Chevallier

法国面包MOF大师 Sebastien Chevallier

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根据不同原材料的状态来制订不同的面包制作策略,有助于面包师拓宽面粉应用的知识面,这点非常重要。

与其等待中错过 不如主动抢约名厨档期

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