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Sylvain Herviaux

面包MOF 法式面包 实名认证            行业认证            专业认证

世界名厨学院MOF老师Sylvain Herviaux将会在现场指导并秀出技艺,揉面、分体、成型、醒发、烘烤,整体流程,让你一气呵成,全部领略!

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人物介绍

 Sylvain Herviaux出生在一个烘焙世家,他“从3、4岁开始,他就经常在面包房里去看他父亲和祖父的工作,是闻着面粉和面包的气味长大。打面、揉面、分体、成型、醒发、烘烤几乎每天都伴随着他一起生活。

 

打面、揉面、发酵、整形,从面包的基础知识,到整个面包的制作工艺,老师都详细的介绍到,为大家回顾整合知识点,让学员们更系统的运用在以后的工作中。

Sylvain Herviaux

MOF老师Sylvain Herviaux名声在外,在烘焙领域就地位很高。学生们也是积极主动,动手实践,沉浸在一种舒服的环境里,这也是老师令人折服的魅力所在!

 

理论与实操并举,讲解与演示共进。Sylvain Herviaux自己一边讲解,一边操作,他对细节的把握与追求,在很多人眼里,也许已经达到了苛刻的程度。学员们由一开始的疑惑不解到后期的敬服,成长的不只是手上的技术,还有对待烘焙的态度!

Sylvain Herviaux

他说简单的事情重复做,你就是专家,重复的事情用心做,你就是赢家。所以每一个烘焙爱好者都要把这份简单的工作重复做,重复的工作用心做,用心的工作坚持做,才能面对烘焙有一份心的安宁。

Sylvain Herviaux

Sylvain Herviaux老师会把所有的面包理论,面包酵种之类的知识数据化科学化,会用化学公式和物理曲线图来更好更深入的表达。科学的教学方法让学生不仅掌握了知识,还能把公式应用到所有的面包产品中。

荣誉展示

2013年,带领法国队获得“面包世界杯”(la 4ème Mondiale du Pain.)冠军

2011年,获得面包MOF荣誉(MOF: 法国最优秀手工业者终身荣誉)

2003年,在法国里昂获得“法国杯”(Coupe de France)面包比赛冠军

2003年,在法国南特获得欧洲面包比赛冠军(champion d’Europe)

2001年,获得“共和国总统奖”(Prix du Président de la République)

1999年,获得“法国最优秀青年面包师”荣誉(Meilleur Jeune Boulanger de France)

 面包MOF

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简单的事情重复做,你就是专家,重复的事情用心做,你就是赢家。

与其等待中错过 不如主动抢约名厨档期

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