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Joël Schwalbach

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先后曾跟随多位老师学习,积极参加各种行业大赛,并在2015年,获得“法国最佳手工艺者”MOF称号。

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人物介绍

Joël Schwalbach曾在法国国立面包甜点学校学习,跟着很多面包师学习,这使得他很快就能够从艺术的层面去学习这个职业。曾经有八年的时间,一直参加各种考试和比赛。比如2008年,参加了年轻面包师的比赛,期间,有幸和一位MOF一起工作了几天。这次比赛是非常有益的一次经历,也开阔了他的职业视野,获得了全国二等奖的好成绩。直到2011年,获得了大面包师证书。

荣誉展示

2015年,获得“法国最佳手工艺者”MOF称号

2011年,获得面包师证书

2008年,参加法国年轻面包师大赛,获得二等奖

 法国MOF面包

面包MOF作品图1.jpg

面包MOF作品图2.jpg

4
在我看来,面包师这个职业有三个决定性的要求:挑选、使用高质量的原材料;大限度地长时间醒发,注重基于酵种的传统产品;在产品的制作过程中,注意规范性,因为现在面包或维也纳面包被认为是甜点面包。

与其等待中错过 不如主动抢约名厨档期

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