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有件大事跟你说:他们会用魔法做西点? 居然还得了冠军!

文章来源:王森名厨世界中心发布时间:2018-01-03 14:00:00 已帮助人解决问题

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   瑰丽奇幻,魔法棒挥舞间化腐朽为神奇,奇幻冒险,用勇气和智慧化解重重危难;在那个奇妙而又玄幻的世界里,哈利波特和他的小伙伴们用魔法维护了自己心中的正义。

  然而,魔法不仅存在于J.K.罗琳笔下,现实世界中的美食魔法,一块普通面团经过面包魔法师之手,变成造型可人、口味香醇的美食,不是duang一下的特效,而是确实存在的magic。

  有这样的三位美食魔法师,他们用双手代替魔法棒,把心中的奇幻变为现实,

  今年,用他们的魔法创造奇迹,获得了美食魔法界“魁地奇”的桂冠。

 

  来自平凡的奇迹

  法棒魔法师|朋福东

  第六届世界面包大赛中国区冠军

        第六届世界面包大赛第六名、艺术面包冠军

 朋福东

  越是简单的东西,越能体现出非凡之处,法式面包,才是最能考核一个面包师的试题。

  诚然,当事物已经平常可见并为大众所习得,那么在这些平常之中显露非常,方是困难之处。

  法棒,法式面包中最常见的品种,几乎在所有的法国餐桌都是必备之物,用料配方也非常简单,只需要面粉、盐、酵母还有水;然而在这些平凡之中却又透露着非凡。

  曾经有人问:“怎样才能做好一根法棍面包?”

  朋福东回答:“等你做完500袋面粉就知道了。”

  在揉面到发酵这段时间,面包师对时间的把握和温湿度的感知是非常重要的;放进烤箱之前用小刀划开面包的花纹;无一不需要面包师对细节的把控,稍有错漏就会影响面包的美感和口感。

  当把面团放进烤箱,经过高温烘焙,清脆的轻响,就像这根面包在低声诉说着法国悠扬的历史,美丽的花纹是魔法所带来的蜕变。

 

  酥脆与柔软的结合

  可颂魔法师|蔡叶昭

  第44届世界技能大赛中国赛区烘焙面包项目冠军

        第44届世界技能大赛烘焙面包项目冠军

  蔡叶昭

  可颂,在法语里面是羊角的意思,因而可颂在中国又被称为羊角面包,其拥有着酥脆的外表和柔软的内芯。就像J.K.罗琳笔下的斯内普教授,看似冷酷的外表下隐藏的是对于魔法的热爱和对哈利的关怀。

  也许正是因为这样相似的性格,才能让他在因为高温而让空调失去作用的烘焙房里每天枯燥而机械的练习中坚持下来,也许正是因为这样相似的性格,才能让他拿下有着“技能奥林匹克”之称的第44届世界技能大赛中摘得中国赛区烘焙面包项目桂冠 。

  把可颂揉捏于掌心之中,松开之时韧性的回弹,正是魔法绽放生命的时刻。

 

  制造甜蜜的爱情

  巧克力魔法师|吕浩然

  第44届世界技能大赛中国赛区西点糖艺项目冠军

       第44届世界技能大赛糖艺西点项目优胜奖

  吕浩然.jpg

  诱人的巧克力被人们当作爱情的象征,它的香甜犹如爱情的甜蜜,香甜中的微苦又恰似恋人之间的想念和牵挂。巧克力糖果又像热恋中的人们一样敏感多变,加入不同的材料可以呈现百变的风味。

  普通的外表下拥有着不同的内心,甜蜜过后是未知的冒险,咬下的霎那才知道你手中的这枚巧克力是什么滋味,就像哈利第一次登上开往霍格沃兹时买的比比怪味豆,吃下去,你才知道是胡椒味还是鼻涕味。

  西点师,不仅需要对上百种品牌的巧克力有详细的了解,还有对巧克力和周围环境的温度把控是至关重要而且很难。这其中没有任何技巧,只能依靠每天不断的练习才能有所掌控。

  名厨中心.jpg

  学习强大的魔法离不开优秀的魔法导师传授,造就强大的魔法师需要好的魔法学校的培养;

  一位冠军的诞生,同样需要专业的团队和优秀的学校,首先是需要专业的师资传授技术;其次是在面对大赛带来的精神压力时需要团队给予精神上的支持与陪伴;再者必不可少也是最核心的是团队的协作和资源的注入,尤其是在专业训练时所需要的资源消耗,是培养一位冠军的关键所在。

  年轻一代的出现,也预示着中国烘焙业的崛起,新一代的职业人所代表的是活力,青春,和干劲。王森名厨中心,欢迎你的到来!

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