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学习札记 | 做一名西点师,虽然辛苦,但很踏实!

文章来源:王森名厨世界中心发布时间:2018-01-30 13:18:47 已帮助人解决问题

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 在现代社会中,我们经常感到焦虑烦躁,被社会的规则压着头往前赶,去做着不太喜欢的工作,做着不太真实的自己。

有句话一直很火:“你在这里将就着你的生活,敷衍着你的日子,但在远方,总有人在做着你想做而不敢做的事,过着你向往而不能实现的生活。”

王森名厨中心

追逐过梦想,才不枉曾经活过,记得一次法国面包MOF的公开课上,有位叫“灿灿”的面包店主,在现场和大家分享了自己的追梦故事。

13年还是一位优秀的内科医生,15年辞职从事烘焙行业,如今已经开设了一家面包店,她的店铺里的每一款面包都会清晰地标明面包的选材和用料,深受顾客的喜爱和信赖。现在自己又开了一家教学工作室,光顾者络绎不绝。

她说:做面包跟做医生比起来,真的是挺不容易的,很辛苦。现在经常是早上六七点钟就要准备打面,一忙就工作到晚上十点钟左右,然后关店回家休息。但是她说:虽然很辛苦,但是很踏实。

西点学习

当不再谈及梦想,就是衰老的开始

有人说,当你不再谈及梦想,不再诗意生活的时候,就是衰老的开始。有的人,做着不喜欢的工作,朝九晚五工作着,麻木着,生活一潭死水,感叹时光虚度,却又不知道做些什么。但是总有一些人,勇敢地去实现着他的梦想,你在朋友圈看到他忙碌的生活状态,在学习着、创业着、忙碌着,热血地为梦想努力,每天都很充实。

如果你对于自己真正热爱的事,还没有具体的想法,不妨先开始动手做点什么,相信意义随后就会跟着来的。

西点学习

梦想人聚集的地方,有酒也有故事

在匆忙的现代生活中,有一个地方,像是梦想的伊甸园,每个人都对生活充满热情与向往,怀揣着梦想,在这里耕耘学习。

有一个地方,你可以闻到世间最美好的味道,也可以忘记人间最麻烦的烦恼,他们心中怀着一份热爱,——我爱西点,我想成为一名西点师。

这个神秘的地方,被称为美食学院中的“哈佛”,集结了全球知名顶尖的美食大师,世界甜点冠军、巧克力冠军,拉糖冠军,法国MOF、米其林主厨,日本果子大师等。

在这里,这群怀揣美食梦想的人,和仰慕的名厨偶像交流畅谈,和五湖四海的美食同行碰撞梦想,他们自由地攀爬美食的技术巅峰,这里就是王森世界名厨学院。

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2018年1月8日王森世界名厨学院「法式甜点研修国际班」正式开学了!来自全国各地的18名烘焙达人,汇聚在王森世界名厨学院,为了共同的一个目标——成为一名优秀的西点师。

这批学员来自各行各业,有技术学校老师,有大学艺术老师,有行业私房店主,有企业老板,有柔术馆馆长,还有多名大学生。如今,他们已经学习了近一个月,从懵懂无知的小白,慢慢历练成一名成熟的西点师。今天,我们一起来翻阅,关于他们学习日记的点点滴滴,我们能够感受到关于青春、梦想的坚持,关于对生活的热爱,对未来的期待。是的,想成为一名优秀的西点师,一定得是一个美好的人儿!怀着美好的期待,才能做出美味的食物来。

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学员日记

第 1 天

第一天,我们有些慌乱,道具摆放、厨师服穿戴不熟悉,蛋白打发、材料称量忙中出错,不停请老师指导,一切才刚刚起步。

在冷风肆虐的早晨,我们早早起床 ,带着不迟到不扣分的精神,来到了学习的地方。

上午听老师讲解,在好奇紧张中很快度过了,12点15分下课,觅食1小时,13:15继续上课,下午到了亲自动手阶段,整个教室就看到洗的洗、称料的称料 ……

一个一个忙的不要不要的,没有时间喝水更没有时间上洗手间,总算在18:30的时候,进入收尾阶段。

试吃了大家一起做的甜点 ,老师总结了一下今天不到位的地方,忙碌充实的一天就这样过去了。

腰酸背痛腿抽筋(脚跟疼)是今天的福利,希望明天可以稍微轻松点,毕竟站那么多小时真的需要水平!谢谢大毛老师的讲解,小胖老师的指导,帮一群菜鸟学会“飞”真心不容易咯!

第 2 天

最近真的是全身心在学习,每天也是高强度,热爱生活的我们,每一天都是累并享受着,大家继续努力!

第 3 天

每天7点不到起,21点才完工。老师还说这几天是比较轻松的,好吧!那就希望课程结束后,我吃再多甜点也是瘦的。

第 4 天

一站就是13个小时,脚已经不是自己的了。但还是想说:今天的泡芙太好吃了,特别是最后的那个酱,好吃到飞起来。

第 5 天

今天学习开酥,经历了十几次面团开酥,每一次敲打,擀面皮,开酥,等待烘烤,都是一场体力与耐心的考验,现场全是噼里啪啦的敲打声,忙活了一整天,开酥开到你重新思考人生。但见到国王派和千层蛋糕成品的一刻,一切都是值得的。一星期彻底累趴了,只想睡觉……

第 6 天

今天是王森品牌文化之旅在参观王森研发基地的巧克力博物馆时,我们的美女同学说,没有过硬的美术功底,都不敢在烘焙界混。看到那么多的大师作品,真的是一入烘焙深似海,早些年干嘛去了呢,要学的太多了!

美食文化之旅

第 7 天

新鲜草莓mix树莓果茸,美观度飙升。重要的是,酸甜的酱配着黑巧的甜香,好吃呀,真的好吃呀,做完了我吃了好几个。

第 8 天

柠檬马卡龙,焦糖坚果马卡龙,还有巴巴蛋糕,少女心泛滥,颜色好看到炸裂,但今天太累了,心力交瘁。

第 9 天

看似简单的巧克力慕斯,其实一共是6种不同口味的组成,一口下去满满都是幸福和感动。

第 10 天

新学了两种不同的磅蛋糕做法,细腻度和口感都各有风情。

课堂

第 12 天

老师教的甜品都超级好吃,已经不敢直视称上的数字了。作为柔术馆的馆长回到家看看镜子里的自己,开学时候骄傲的六块腹肌,只剩下一块了。

第 14 天

学好理论基础后,这周开始跟随外教进修课程啦,是亚洲甜点冠军Otto Tay老师(马来西亚)哦!橡果布朗尼慕斯蛋糕,老师做的要不要这么可爱,小松鼠看到了怎么办?咖啡杯炒鸡好吃,香浓的咖啡+百利酒,大爱,继续……

第 16 天

今晚外教做的千层蛋糕,外貌100分,口感100分,做法难度100分,费劲指数100分,累趴。无论做什么总要追求极致,不是么?

……

看到这里,你是不是对这个梦想伊甸园超级向往?成为一名优秀的西点师,从梦想到现实,其实很近。

名师团

王森世界名厨学院【法式甜点研修班3个月】正在火热招生中……

用三个月专业培训,扎实掌握大师主厨级别技能,快速提升自身价值,投资自己,赢取未来!

适合人群:零基础人群、门店甜点师,私房、门店店主等

上课时间:3月5日-6月2日、6月4-8月25日

上课地点:上海静安区王森世界名厨学院

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