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「日本研修之旅」深度西点研修,这趟旅程超乎想象!

文章来源:王森名厨世界中心发布时间:2018-05-28 13:47:27 已帮助人解决问题

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 2018年3月,王森名厨中心第一期“三个月法甜研修班”强势出击!学院日法院长和泉光一和阿诺德,领衔众国际西点师,为中国的年轻西点师们,带来一场震撼的高阶西点旅程!

 

外教

 

在长达三个月的法甜研修班中,学员们先跟随两位中教老师,学习西点各大版块,为西点打下了扎实的基础!随后紧跟多名国际导师,研修高难度西点技能!6位重量级国际导师阵容:法国甜点MOF+2位世界冠军+日本甜点、拉糖冠军+亚洲翻糖冠军,带领一群西点师们,进修法式甜点、日式甜点、巧克力、拉糖、翻糖。科学的课程覆盖了西点各大主流领域,从甜品,翻糖、拉糖,巧克力到潮流趋势,从世界名品到网红配方,进一步培养学员成为西点主厨或创业开店。


部分课堂作品欣赏

课程作品

 

三个月法甜研修班的最后一周,学员们迎来了日本研修之旅。东京作为亚洲烘焙行业潮流之都,一直影响着整个亚洲烘焙文化。

 

日本游学

 

此次日本研修之旅,在5月28日-6月2日,万众期待中首次启程!本次东京研修之旅,行程涵盖了东京潮流甜品店ASTERISQUE,日本烘焙学府日本菓子専門学校的实操学习和果子(颁发结业证书);“巧克力魔术师”土屋公二店铺, 日本国民书店茑屋书店(TSUTAYA BOOKS),亚洲特色道具街--合羽桥等等。

 

整个行程以研修学习为主,尽情领略日本学府、明星导师的教学风格和理念,体验名店的运营管理与经营模式。还有烘焙资料以及模具的精心采购,相信对烘焙狂热爱好者来说,这次日本游学之旅的收获将会是沉甸甸、实力而归!

 

第一天 上海→东京

流连时尚之都 享受浪漫夜晚美食

 

王森名厨中心

 

东京与巴黎、米兰、纽约并称世界四大时尚之都。然而日本的饮食业发展更是全世界有目共睹。不论是甜点、面包、还是料理,日本人将追求食材本身的味道发挥到了极致。第一天--日本味觉初体验,给自己加满能量,来享受接下来几天学习的洗礼吧!

 

第二天全天研修· 主厨教学

访店学习 和泉院长实操指导

 

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多项世界冠军,闻名于全球烘焙业的和泉光一CHEF,王森名厨中心日方院长。耀眼光环加身却仍然谦虚如竹专注于研究甜点。在和泉CHEF的店铺ASTERISQUE,实地操作制作店铺畅销甜点,接受大师指导,如何将产品打造成人气爆款。

 

第三、四天 全天研修·日本学府

学习地道日甜 全程实操教学

 

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成立于1960年的日本果子专门学校,是一家历史悠久、专业性强的综合性的国家承认的公立学校,也是王森国际咖啡西点西餐学院的姐妹学校。它培养出了以和泉光一老师为代表的众多国际人才。每年都吸引了大量来自中国、韩国、台湾等国家和地区的留学生。

 

第五天 上午研修· 主厨教学

访店学习 土屋公二实操指导

 

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参观 “巧克力魔术师”土屋公二店铺,学习产品陈列、经营模式,土屋老师对店铺经营有自己独到见解,会与大家分享心得,并带大家实操研修多款店铺巧克力制作。

土屋公二CHEF是日本甜点行业知名的巧克力大师,多次登上日本的电视冠军王。深受中日观众喜爱的著名演员石原里美主演的电视剧《失恋巧克力职人》便是由土屋公二老师进行技术指导并提供店铺作为拍摄场地。

 

下午· 采购

日本著名茑屋书店

被称为世界最美书店之一的茑屋书店,整个建筑设计简洁前卫。日均人流量破万,在这里你可能会偶遇这家书店的常客—著名电影演员北野武。茑屋书店的经营概念不仅是卖书,更重要是它向人们传达的一种生活态度。

 

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第六天 全天· 剁手

亚洲特色道具街 合羽桥

合羽桥道具街,位于日本东京台东区西浅草~松谷地区。各类厨房用具、餐具、厨房设备、包装用品、货品展柜、食品模型、餐饮店用食材琳琅满目应有尽有,可以尽情购买自己喜欢的道具。

 

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第七天 东京→上海

收获满满 回国继续前行

 

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