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2019年甜点世界杯·欧洲赛场战况揭晓!

文章来源:王森名厨世界中心发布时间:2018-07-03 15:51:51 已帮助人解决问题

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 World Pastry Cup“甜点世界杯”全称为Coupe du Monde de la Patisserie,英文名为World Pastry Cup,如今每逢单数年份在法国里昂举行,成为甜点界的权威赛事。接下来,王森名厨中心就为大家普及一下甜点世界杯的详细情况。

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这项伟大的甜点赛事,由MOF Gabriel Paillasson(加布里埃尔)创立于1989年,他自己说当他看到“大厨中的大厨” Paul Bocuse如此成功地组织了在当时已经声名远播的世界厨师大赛(Bocuse d'Or),于是专设了一项同样高、精、尖水准的比赛,立志让这场赛事成为“西点界的方程式赛车”。

然后,他真的做到了,12个参赛国参与了1989年第一届甜点世界杯,分别是:奥地利、比利时、加拿大、丹麦、西班牙、美国、法国、意大利、日本、墨西哥、荷兰、葡萄牙。

 

甜点世界杯09.jpg

 

如今,每两年举办的赛事,会有来自全球50个国家和地区的队伍参与,分别在四个大洲:欧洲、亚洲、非洲和美洲中展开角逐,经过筛选出的21支队伍将进行下一轮的比拼,重重赛事的选拔,只为那糕点师的至高荣耀。参赛者在激烈的比赛中要呈现出具有创意现代的作品,争夺甜点界的荣誉奖杯。

 

赛事规则

 

队伍构成:每个国家的参赛队伍由一位领队(président),一位甜点师(patîssier),一位巧克力师(chocolatier),和一位冰点师(glacier)组成,每位师傅从业时间不得少于7年。

 

每个国家的代表队有10个小时的时间(从早上6:30至下午16:30),进行轮番6个比赛,向评判团提交:

 

3道巧克力甜点

 

3道水果冰点

 

15道装盘甜点

 

1道以糖为主题的甜点创作

 

1道以巧克力为主题的艺术创作

 

1道以冰雕为主题的艺术创作

 

(内容为2017年甜点世界杯比赛标准)

 

决赛主要是围绕糖,巧克力和冰三个主题,以2017年度的比赛标准为例,选手的艺术造型上要运用糖化,在雕塑模型上要是空心的,而不再是用巧克力填满,这大大增加了选手的创作难度。每年的赛事要求会根据新的甜点发展做出改变,在这样的比赛中,你会看到很多天才般的艺术创作!

 

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2019年的甜点世界杯选拔赛·欧洲站赛事,已经在意大利举办,比赛前几天已经见分晓:瑞典第一名,比利时第二名,瑞士第三名。

作品欣赏

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