日本語 ENG FR 旧版网站 投诉建议

您当前的位置:首页 > 最新动态 > 前沿资讯

坚持对顾客说不,却是这家果子铺的决胜之道!

文章来源:王森名厨世界中心发布时间:2018-05-30 11:27:27 已帮助人解决问题

分享到:

 这是一家深受好评的和菓子店铺,如果你到了日本的话,一定要去一次这家店。

 

名店、王森名厨06.jpg

 

啸月,这一风雅的店名,来自于“对月咆哮的猛虎”这一意象。最早的店主,曾在当年的和菓子名门「虎屋」门下修行,独立之后,便为以此为店名纪念师恩。那时正是大正六年,即1916年,如今的店主已经是第三代了。

就是这样一家小小的一家店,远离闹市,隐蔽地藏在紫野上柳町幽静的一排排素雅民居当中,如今已有100多年的历史。

 

名店、王森名厨07.jpg

 

初见到它,真有一种卧虎藏龙、高手出场的感觉 !门口的橱窗内,摆放了当季的和菓子。无论是外面橱窗或是店内装修,都十分简单,店内没有座位只能外带,没有陈列甜点的柜,大概只有3平米的接待室和一盒盒写好客人名字的和菓子。

 

名店、王森名厨08.jpg

 

店铺超级任性,不提供座位,采用完全预约制,食客需至少提前一天打电话或者到门店预订,预订时也要留下你到店领取的时间,如果你会早很多或者迟很多,也要提前和店家联络确认。

 

名店、王森名厨10.jpg

 

当天「walk in」是吃不到的。每天店家只会按照订单来做,并不会预留多些来做一般贩卖,店面从不参加米其林评选,觉得那只是浮云。因为店家深知:当追求甜品质量时,是不可能兼顾速度的。所以只接受预约,不能堂食,旨在能够做出令人感动的味道。

 

名店、王森名厨11.jpg

 

根据当季食材,店铺每天只手工制作4-6种,秉承了日本致精的文化,每一个都做成艺术品,清甜而不粘口,致力于果子入口即化的秀逸感,也不枉费顾客们跋山涉水寻它一番!

 

名店、王森名厨12.jpg

 

五个和菓子组合,一般在2200日元左右(约130元人民币),以它的名气来衡量的话,价格并不算贵。礼盒很简单,上面贴着注意事项,简单来说就是请带当日食用,另外拿的时候务必将盒子放平拿。个性如此的「啸月」,就这样凭着极高制菓的技艺,对质量的严苛把控,深得食客甚至名师喜爱。

 

名店、王森名厨03.jpg

 

日本茶道大师木村宗慎,就曾在他的新书《一日一菓》中,这样描述「啸月」的栗金团菓子:「于我而言,这就是属于秋天的金团菓子。柔软湿润如饱满露水,入口绵滑,美味非常。」

 

名店、王森名厨13.jpg

 

经营店铺就是这样,有的人去讨好市场,最后却被市场所抛弃,有的人坚持自己,不去讨好顾客,固执地设下一条条规则,最后却引得世人追逐,成为市场的潮流。

 

名店、王森名厨01.jpg

 

其实,经营店铺和做人蛮像,你去讨好别人,没了自己的准则和理想,反而让人以轻视对待。你只有去做想做的自己,探索一条属于你的、独一无二的路,慢慢地与其他人区别开来,别人才会注意到你,如果你做的不错,他们就会大为赞赏!

 

名店、王森名厨04.jpg

 

啸月店铺资讯:

地址:京都市北区紫野上柳钉6

预约电话:075-491-2464

营业时间:9:00~17:00(预约时需指定时间)

定休日:周日/节假日

交通方式:京都市巴士「下鸟田钉」站下车后徒步三分、「北大路新钉」站下车后徒步八分。

翻糖培训学校,翻糖蛋糕培训多少钱

学校地址:上海市静安区灵石路709号万灵谷花园A008 丨 网站备案号:沪ICP备17055500号 丨 法律声明: 网站部分信息仅供参考,实际课程内容以实际教学内容为准!
Copyright©1993-2018, wmchef.com All Rights Reserved. 版权所有:上海王森文化传播有限公司