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翻糖蛋糕培训教你保存翻糖蛋糕方法

文章来源:王森名厨世界中心发布时间:2018-09-10 16:32:38 已帮助人解决问题

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一般不会,翻糖蛋糕培训介绍整形好之后,用保鲜膜紧紧包裹住翻糖,然后装入密封袋子或盒子里,把它放在冰箱里,可保存2个月。翻糖放置24小时,使用最佳~,翻糖冰过之後会冒汗,假如翻糖上还有其他装饰,可能就会因此而前功尽弃罗~ 所以一般做翻糖装饰的蛋糕,用的蛋糕体与夹馅都是耐久放的配方,才能两者兼顾。

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1、放进保鲜盒存放

 

若是小蛋糕可以放入盒子里,那种保鲜的盒子或者是密封盒子也是可以的,一般的保鲜盒也就2-3天。

 

2、蛋糕盒子存放

 

若是翻糖蛋糕在原盒子存放。盒子盖上放冰箱里可以保存1-2天的,只要冰箱够大即可。

 

3、切块小饭盒保存

 

可以把翻糖蛋糕切成四分之一或者八分之一一份的装,使用普通的密封饭盒装好,放到冰箱里等着需要的时候再吃,这样每次吃的时候就不会触碰也不会污染到其它蛋糕更不需要打开饭盒盖子再关上让蛋糕接触到空气,可以保存2-3天。

 

翻糖蛋糕用什么抹面甘纳许或者淡奶油。

 

一般翻糖蛋糕抹面目的就是为了让蛋糕和糖皮能粘连在一起,另外抹面还有个目的,就是定型,如果你是做一些特殊造型的,建议用甘纳许,甘纳许抹好以后具备硬度,即使盖上翻糖皮,也不容易破坏你做好的造型。

 

如果只是很简单的造型,随便一点,就淡奶油打发,薄薄抹一层,如果客人喜欢吃黄油,也可以用黄油抹面,冻硬以后盖皮,但是黄油我不建议常用,因为容易化,还容易使盖好的翻糖皮产生气泡。

 

 

翻糖蛋糕不用奶油的,除非是夹在中间做馅。翻糖蛋糕的表皮那些好看的装饰就是翻糖皮,以糖为主料,并不是奶油。翻糖蛋糕一般都是用淡奶油抹面,做翻糖蛋糕一般是不用奶油的。

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