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法式甜品中的经典产品代表都有哪些呢?

文章来源:王森名厨世界中心发布时间:2018-09-17 17:21:18 已帮助人解决问题

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法国式的浪漫——法式甜品

 

法国式的浪漫,无一例外的与,鲜花、烛光、香水、拥吻,联系在一起。但最重要的代表符号,还有法式甜品。只有吃过法式甜品,就会发现其实法国人的这些浪漫是一种优雅、精致和舒适生活的追求。如果糕点只是用来吃,我们何必埋头苦练装饰?所以一份完美的糕点,服务于口味确实没有错。

 

但是如何在保证味道的前提下,将糕点最美的一面展现出来也非常重要。在法兰西人民的眼中,甜品代表着甜美和爱情,这和他们天性中的浪漫不谋而合。因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱,他们醉心于研究各种甜品,并在其中加入浪漫动人的元素。琳琅满目的法式甜品,闪耀着精致诱人的光彩令人不禁心向往之。法国人对甜品近乎痴迷,制作配方精确到小数点后几位数。这种极致的追求,也是很多人对法国甜品情有独钟的原因。

 

 

中国烘焙行业,近几年以20%以上的速度高速发展。许多人都有着这样一份“散发着香气”的梦想。这也就是法式甜点为什么会在甜品界的地位无法替代。因为从选材到加工制作的每一步,都有着近乎完美的苛刻要求,因此创造了许多经典的产品。

 

法式甜品经典:拿破仑酥

 

法国人将拿破仑视作英雄,但凡最杰出的东西都要冠上拿破仑之名。因此可见,拿破仑酥是怎样的美味。也可以看到法国人对于这款甜品有着怎样的偏好,竟然以最崇拜的拿破仑来命名。

 

 

 

拿破仑酥法文为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以又被称为千层酥。由三层咖啡色的千层酥皮夹两层吉士酱制成,口感丰富,每当叉子舀下去,酥饼便应声裂开。发出清脆的声音,每吃一口,都像敲响一个音符带来最愉悦的心情。

 

 

法式甜品经典:马卡龙

 

二十世纪初期,巴黎的烘焙师发明一种方法来呈现马卡龙。利用三明治夹法,将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层,成为新的小圆饼。更由于香料和色素的使用、湿度控制,使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性,新的圆饼具备外壳酥脆的口感,内部却湿润、柔软而略带黏性,改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。马卡龙颜色丰富小巧可爱,每次看见马卡龙就好像带领人们走入了一个缤纷多彩的世界,让人迷恋不已。

 

法式甜品经典:慕斯蛋糕

 

慕斯蛋糕源自法国巴黎,慕斯与布丁一样,属于甜品的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料,如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。抹茶慕斯入口即化,清香宜人,在炎热的夏季品尝清新的抹茶慕斯,让烦躁的心慢慢沉静下来享受放慢的生活。

 

 

法式甜品经典:巧克力歌剧院

 

所谓“歌剧院”蛋糕,又译作“欧培拉”,是有着数百年历史的法国知名甜品。

 

 

 

传统的欧培拉共有六层,包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕,两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅。最后还要淋上光可鉴人的镜面巧克力酱,层层堆叠,香气馥郁,入口即化。

 

品尝美味浓郁的甜品,想象着歌剧院的画景,美好、精致而又充满幻想的气息在味蕾中蔓延开来。

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