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西点培训学校:不用烤箱怎么做甜点?

文章来源:王森名厨世界中心发布时间:2019-04-09 16:46:06 已帮助人解决问题

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  西点培训学校小编知道,大多数女孩子or男孩子都喜欢甜点,甚至想自己动手做,但是家里又没有烤箱,这还能做甜点吗?下面西点培训学校小编带你一起来看看。
西点培训学校:不用烤箱怎么做甜点?
 

  西点培训学校:不用烤箱怎么做甜点?


  冻酸奶芝士蛋糕

  用料:

  奶油奶酪200g、酸奶180g、牛奶40ml、消化饼干100g、蛋黄1个、吉利丁片10克、黄油50g、细砂糖75g、淡奶油120ml、柠檬汁15ml、朗姆酒一勺

  做法:

  1、消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎;

  2、黄油放入微波炉里融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化;

  3、把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用;

  4、奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发;

  5、打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀;

  6、加入酸奶,搅拌成芝士糊;

  7、将牛奶和淡奶油用微波炉加热,不要加热的太烫,将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,搅拌融化;

  8、然后分三次倒入芝士糊中,边搅拌均匀,再加入下一次;

  9、最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失;

  10、然后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了,脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模。

  芒果酸奶杯

  用料:

  芒果:1个(若是个头大的芒果可以做两杯)

  酸奶:几勺(根据杯子大小而定)

  巧克力饼干:2~3块

  做法:

  1、芒果去皮去核,一半捣成泥,一半切成块儿备用;

  2、准备一个高杯子,将饼干稍微捏碎(需要保留一些小块儿,所以用三层功力即可,不要用力过猛全部捏成粉末了),放在杯子最底层;

  3、在饼干碎上面放一层芒果泥,然后一层酸奶;

  4、之后再一层饼干碎,一层芒果泥,一层酸奶;

  5、最后在顶部放上适量芒果块儿,把饼干捏碎成粉末状撒在表面装饰即可。

  芒果慕斯

  用料:

  芒果250G、牛奶50G、淡奶200G、戚风蛋糕1片、鱼胶片4片(2.5G一片)、细砂糖10G

  做法:

  1、鱼胶片用冷水浸泡至软,挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉;

  2、150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱,放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀,另外100G芒果切成小丁备用;

  3、淡奶加细砂糖打发至6、7分发(芒果本身有甜度,糖的量可以自由调节);

  4、打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊,芒果丁到入慕斯糊拌匀;

  5、把慕斯糊到入铺了戚风蛋糕的慕斯圈。底部事先用保鲜膜包好。入冰箱冷藏4小时左右;

  6、脱模可以用电吹风吹慕斯圈的四圈,或用热毛巾捂,切块装盘。

  以上就是西点培训学校小编的介绍,希望能帮助到大家。
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