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这场日式和菓子公开课,作品美得让人陶醉!!

文章来源:王森名厨世界中心发布时间:2018-04-24 11:02:39 已帮助人解决问题

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  ◤2018年4月21日,由王森名厨中心主办的和菓子公开体验课,隆重邀请到了日本和菓子主厨—土江徹作为主讲chef为来自全国各地的美食达人呈现一场震撼的禅の食艺术-和菓子讲课◢

 

名厨介绍

 土江 徹

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土江徹,日本福泉堂的第三代和菓子传人,是日本十分优异的和菓子师,2006年,获得了日本1级能士资格证,2008年,又获得了全国和果子协会的优异和菓子师认定。

他获得过的荣誉更是数不甚数:

第27届松和会技术发表会 一等奖

第28届松和会技术发表会 松江市长奖

第29届松和会技术发表会 松江商工会议所头奖

第30届松和会技术发表会 松江商工会议所头奖

第31届松和会技术发表会 全国果子工业组合连合会理事长奖

第32届松和会技术发表会 岛根县果子工业组合理事长奖

第33届松和会技术发表会 松江商工会议所头奖

第34届松和会技术发表会 岛根县职业能力开发协会会长奖

第36届松和会技术发表会 松江商工会议所会头奖

第4届全国果子研究团体连合会 金奖

第1届全国果子研究团体连合会 一等奖

第26届全国果子大博览会 工艺果子部 名誉总裁奖

 

日式和菓子是东方禅の食艺术,不同时节、节令,店家会搭配不同的和菓子,取材世间万物,花鸟虫鱼,精致细腻,韵味无限,一番来来往往的人间烟火。

和果子1.jpg

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△土江徹的和菓子作品

走进和菓子课堂

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早上八点半,风尘仆仆的学员们陆续签到。

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感谢本次公开课的品牌赞助商三能、品知源吕宋芒果、北川半兵卫抹茶、海惠沃特,为学员提供了精美的伴手礼。

 

对于学员来说,比较期待的时候就是在课堂现场,观看老师如何制作出花样和菓子。那么美的和菓子,转眼之间,出现在手掌心,土江徹老师的高超技艺让现场的学员深感震撼!

 

❀外郎的制作

外郎制作.jpg

为什么这么美的花,叫做外郎呢?原来外郎指的是面团的制作方法,米粉等谷物粉中参入砂糖,热水调匀后蒸成的意思。

❀锦玉的制作

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❀羊羹的制作

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❀练切的制作

练切2.jpg

❀现场学员学习制作大福

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这一天的课程非常充实啊!学员从全国各地汇聚于此,用一天的时间,走进一个陌生的领域,探索一种新的艺术。静下心沉浸到一个世界里,用一颗细腻、热爱生命的心境,制作出美好的食物,这就是禅の食艺术。你感知到这种美好的生命感了么?在吃的时候,会不会有种尊重与怜惜?

 

职人分享

❀职人嘉宾—蒋露露

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这期公开课的职人分享,我们请到了17年王森和菓子课程的老学员——蒋露露。她是一名很好的中点师,今年登上央视《舌尖上的中国3》,制作的各种花式中点惊艳荧幕,2017年成立自己的花格子美食手作室,这位90后厨师在下厨房有5万多的粉丝。十年前的她刚刚开始学习厨艺,十年后,她登上了中国美食纪录片舞台,她在学习和菓子课程后写下这样的话:久仰和菓子的大名,从未想过原来我也可以把它做的那么美丽。

 

蒋露露分享道:去年,我跟随和菓子主厨三纳宽之老师学习,从零基础到入门,越来越喜爱和菓子的文化气质。三纳宽之老师和土江徹老师是很好的朋友,都是很厉害的主厨。和菓子很美,但想了解和菓子,需要慢慢去接触和菓子背后的文化底蕴、日本文化特色、茶道等等。和菓子看起来制作简单,其实制作工艺十分讲究、操作起来很难,需要花时间去练习、琢磨。

 

❀职人嘉宾—嘉丝

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另外一位职人嘉宾——嘉丝,是来自新浪微博的知名美食博主。对于烹饪有十五年以上的经验,国内和菓子职人,网红《二更》曾拍摄过她的个人介绍专题,更是《一条美食台》的嘉宾老师,对于和菓子有着自己独到的见解。嘉丝分享道:我是在中国从事和菓子行业的职人,和菓子代表的是四季的更迭,有春夏秋冬之意,我们要用美学的眼光去看待和果子。

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课堂现场还有精彩的礼品环节和提问环节,提问是对当天课堂学习的巩固和检查,回答对的学员会收到名厨赞助商送出的精美礼品哦。

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在一片热烈的掌声中,由王森名厨中心举办的和菓子公开体验课正式顺利结束!

 

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感谢外教老师的用心教学,谢谢所有来参加公开课的学员们,不远千里,来到现场,感谢为此次活动作出种种努力的名厨工作人员。再次感谢本次公开课的品牌赞助商三能、品知源吕宋芒果、北川半兵卫抹茶,海惠沃特,因为有你们的支持,我们此次的公开课才如此成功和精彩。

 

相信我们会越来越好,感恩用心付出的每一位伙伴。也期待与更多平台的合作,为学员提供更好的学习机会!

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